一粒牛丸 传承六十载：推碳中和牛丸 开创餐饮新局

当不少老字号仍在思考如何吸引年轻消费者时，大埔振兴选择逆市而行，在天后食街开设第一间面店。大埔振兴有限公司执行董事、第二代传人陈岳成(Pius)传承父业后，频频出新招拓展业务，去年网店生意更录得超过20%升幅。

Pius表示：「未来需要『体验式零售』带动生意，我们参照工展会及年宵体验，改变以往零售店舖冷冰冰的感觉，让消费者可以即场品尝产品。同时，香港特色食品现时备受旅客追棒，我们也希望从中捕捉新机遇。」

大埔振兴于九龙城寨以铁棒锤打牛肉的传统手法打造肉丸起家，以销售「百分百牛肉牛肉丸」驰名。迈向60周年，大埔振兴在持续革新业务‒带来新体验、新格局、新思维。

新体验：体验式零售

位于天后的新店采用新旧融合设计，既展示品牌六十年的发展历程，亦加入原创吉祥物「丸侠」等年轻化元素。本土情怀与现代动漫风碰撞出独特个性，新店开业短短数月，吸引不少街坊、年轻消费者及内地旅客到访。

Pius表示：「我们本身有做零售业务，开食店是多年来的部署。机缘巧合下天后有店铺可租，位置很接近工展会，就大胆去试。只要让消费者即场试食，往往『食过就会想买』。」

大埔振兴有一半业务是B2B，近年B2C业务，尤其于电商及网店销售录得显着升幅。疫情后消费者购物习惯改变，加上直播带货等新兴销售模式兴起，带动品牌网店及电商业务显着增长。

品牌也持续拓展产品种类，为消费者带来新体验，包括贴合潮汕热潮，推出的100%黄牛制成潮汕牛丸。除此之外，还云集了各地的特色丸类，例如是台湾的猪肉丸、香港的牛丸、墨鱼丸等。近年亦推出生酮零糖质系列，以及急冻薄饼、冷冻点心等方便食品，进一步迎合不同消费者的需求。

新格局：智能生产  ESG转型

坊间常有疑问：「手打牛丸是否一定比机器制作更美味？」Pius认为，要保持弹牙口感，关键并非人手或机器，而是对温度及品质的控制。现时他们的生产上应用了自动化设备及精密温度控制系统，透过温度计监控环境温度及拍打丸类接触点的温度，符合国际食品安全要求的同时，确保品质。

可持续发展已成为企业核心策略，大埔振兴多年前已透过ezTRADE平台与买家如连锁快餐店进行无纸化、数码化交易。

大埔振兴更以交易数据作基础，透过ESG供应链企业社群方案计算相关碳排放数据，提供予连锁快餐店作碳排放报告，以符合港交所就ESG范畴三(Scope 3)排放披露的要求。

踏入60周年，品牌更会推出「碳中和牛丸」，将减碳及可持续发展理念融入产品之中，向市场及消费者传递环保讯息。

Pius说：「年轻一代特别关注可持续发展，近年业界亦积极推动ESG发展，因此我们认为推出碳中和牛丸正值其时。」

新思维：「扭计骰」排难精神

原本在美国从事电子科技行业的Pius，眼见父亲陈南奎一手创立、经营逾半世纪的品牌面临挑战，加上爸爸有期望，他最终于2007年回港接棒。Pius坦言：「当初决定回流，是因为不舍得父亲的生意。如果我不回去接手，就会成为人生最大的遗憾。」

然而，接手后才发现现实与想像存在巨大落差。原以为品牌根基稳固，但市场环境早已改变，消费模式、竞争格局与过去截然不同；品牌缺乏宣传资源，需要一步一步摸索新的发展方向。当年美食博览用「1蚊100粒」打响名堂，然后逐步推行改革，成功令营业额大增至达八位数。 

Pius也推崇由前饮食界高层郑柏礼先生倡导的「扭计骰」思维及企业文化，相信很多时候工作未必有工式，要因应市场变化而调整，例如品牌在疫情时B2B的生意大跌，就转战网店。

Pius表示：「每个人都一定曾经怀疑自己做不到，但如同『盲扭』般，其实人人都做得到。」

凭藉这份迎难而上的精神，期望冲出香港，成为世界品牌，将优质港式牛丸及香港饮食文化推广至世界各地。