谭仔国际量化「绿色饮食」成效 以数据引证绿色饮食的减碳价值
背景
近年消费者愈来愈重视健康及环境可持续发展，绿色饮食逐渐成为新趋势。在香港及亚洲各地，随着大众对气候变化的关注与日俱增，市场对低碳、健康餐饮选择的需求持续上升，消费者亦期望获得更透明、可信的产品资讯，帮助他们作出可持续的饮食选择。
作为香港领先的连锁餐饮集团之一，谭仔国际有限公司(谭仔国际)一直积极推广「绿色饮食」理念。这项承诺亦充分体现在其餐单设计及品牌定位之中，但要让消费者真正了解相关食品的环境效益，单靠理念并不足够，还需可信、从产品层面计算的碳排放数据作支持。
同时，集团亦希望透过数据掌握产品生命週期中的主要碳排放来源，从而识别减碳选项，并以数据印证其「绿色饮食」策略对环境带来的正面影响。
方案
谭仔国际采用 GS1 Hong Kong 的 ESG供应链企业社群方案，针对其招牌菜式「素过桥米线」进行产品碳足迹评估。
在 GS1 HK 的支援下，谭仔国际建立了标准化及具系统性的产品碳足迹评估基准，全面量化一碗米线于整个产品生命週期各环节所产生的碳排放。
量化「绿色饮食」的减碳效益
评估工作依照国际标准 ISO 14067进行，涵盖食材采购、物流运输、餐厅制作及废弃物处理等整个产品生命週期。
透过评估，谭仔国际得以全面掌握产品的碳排放分佈情况，并识别多个主要碳排放热点，包括动物蛋白、乳制品及空运食材等。由于食材佔一碗米线整体碳足迹超过 85%，为供应链团队提供重要数据基础，以探索低碳替代方案，进一步印证「绿色饮食」策略的减碳成效。
将数据转化为消费者价值
碳排放管理让谭仔国际能将可持续发展理念转化为具体而可验证的数据。结果显示，素过桥米线的碳足迹较传统过桥米线低近三倍；若配搭蒟蒻面食用，其碳足迹更可低至每碗 1.15 公斤二氧化碳当量（kg CO₂e）。
透过量化数据，谭仔国际能更有信心及更透明地向消费者展示绿色餐饮选择的环境效益，协助顾客在享受美食之余，作出更健康、更低碳的饮食选择。
效益
- 以标准化及透明的方式展示素食米线的碳足迹，提升消费者信任及可持续发展意识
- 识别产品生命週期中的主要碳排放来源，发掘减碳及优化供应链的机会
- 强化谭仔国际作为可持续发展餐饮品牌的市场定位，推动整体 ESG 策略发展及承诺
「消费者愈来愈关注所享用食物对环境带来的影响。透过 GS1 Hong Kong ESG供应链企业社群方案，我们能以更系统化、更清晰的方式评估素食米线的碳足迹。相关结果不但有助我们更透明地向顾客展示可持续发展资讯，亦让我们识别产品生命週期中的减碳机会。这对我们提升公众环保意识及推动谭仔国际 ESG 发展的重要一步。」
谭仔国际ESG委员会主席刘慧怡女士
公司简介
谭仔国际是香港领先的连锁饮食集团之一，业务迅速扩展至中国内地、新加坡、日本、澳洲、马来西亚及菲律宾，餐厅总数逾260间。除自营店外，集团亦引入了合营、特许经营、战略夥伴合作等新模式，以发展海外市场。集团的多品牌组合包括「谭仔云南米线」、「谭仔三哥米线」和国际品牌「谭仔香港米线」，以及在香港特许经营或授权的日本餐饮品牌「丸亀制面」及「山牛」。