譚仔國際量化「綠色飲食」成效 以數據引證綠色飲食的減碳價值
背景
近年消費者愈來愈重視健康及環境可持續發展，綠色飲食逐漸成為新趨勢。在香港及亞洲各地，隨着大眾對氣候變化的關注與日俱增，市場對低碳、健康餐飲選擇的需求持續上升，消費者亦期望獲得更透明、可信的產品資訊，幫助他們作出可持續的飲食選擇。
作為香港領先的連鎖餐飲集團之一，譚仔國際有限公司(譚仔國際)一直積極推廣「綠色飲食」理念。這項承諾亦充分體現在其餐單設計及品牌定位之中，但要讓消費者真正了解相關食品的環境效益，單靠理念並不足夠，還需可信、從產品層面計算的碳排放數據作支持。
同時，集團亦希望透過數據掌握產品生命週期中的主要碳排放來源，從而識別減碳選項，並以數據印證其「綠色飲食」策略對環境帶來的正面影響。
方案
譚仔國際採用 GS1 Hong Kong 的 ESG供應鏈企業社群方案，針對其招牌菜式「素過橋米線」進行產品碳足跡評估。
在 GS1 HK 的支援下，譚仔國際建立了標準化及具系統性的產品碳足跡評估基準，全面量化一碗米線於整個產品生命週期各環節所產生的碳排放。
量化「綠色飲食」的減碳效益
評估工作依照國際標準 ISO 14067進行，涵蓋食材採購、物流運輸、餐廳製作及廢棄物處理等整個產品生命週期。
透過評估，譚仔國際得以全面掌握產品的碳排放分佈情況，並識別多個主要碳排放熱點，包括動物蛋白、乳製品及空運食材等。由於食材佔一碗米線整體碳足跡超過 85%，為供應鏈團隊提供重要數據基礎，以探索低碳替代方案，進一步印證「綠色飲食」策略的減碳成效。
將數據轉化為消費者價值
碳排放管理讓譚仔國際能將可持續發展理念轉化為具體而可驗證的數據。結果顯示，素過橋米線的碳足跡較傳統過橋米線低近三倍；若配搭蒟蒻麵食用，其碳足跡更可低至每碗 1.15 公斤二氧化碳當量（kg CO₂e）。
透過量化數據，譚仔國際能更有信心及更透明地向消費者展示綠色餐飲選擇的環境效益，協助顧客在享受美食之餘，作出更健康、更低碳的飲食選擇。
效益
- 以標準化及透明的方式展示素食米線的碳足跡，提升消費者信任及可持續發展意識
- 識別產品生命週期中的主要碳排放來源，發掘減碳及優化供應鏈的機會
- 強化譚仔國際作為可持續發展餐飲品牌的市場定位，推動整體 ESG 策略發展及承諾
「消費者愈來愈關注所享用食物對環境帶來的影響。透過 GS1 Hong Kong ESG供應鏈企業社群方案，我們能以更系統化、更清晰的方式評估素食米線的碳足跡。相關結果不但有助我們更透明地向顧客展示可持續發展資訊，亦讓我們識別產品生命週期中的減碳機會。這對我們提升公眾環保意識及推動譚仔國際 ESG 發展的重要一步。」
譚仔國際ESG委員會主席劉慧怡女士
公司簡介
譚仔國際是香港領先的連鎖飲食集團之一，業務迅速擴展至中國內地、新加坡、日本、澳洲、馬來西亞及菲律賓，餐廳總數逾260間。除自營店外，集團亦引入了合營、特許經營、戰略夥伴合作等新模式，以發展海外市場。集團的多品牌組合包括「譚仔雲南米線」、「譚仔三哥米線」和國際品牌「譚仔香港米線」，以及在香港特許經營或授權的日本餐飲品牌「丸亀製麵」及「山牛」。