食品及餐饮服务

概览

随着国际贸易及现代食品供应链急速扩张，消费者亦可享受更多样化、廉宜及方便食用的食品。然而，全球化的食品供应链亦暗藏不少食品安全危机，因此世界各地的监管者及行业持分者必须在所有层面更紧密地合作，以保障消费者的健康和安全。

根据Aberdeen Group于2011年发表的食品安全及可追溯性报告，相比表现较差的食品公司，表现最佳的食品公司采用GS1标准的比率高出60%。 GS1标准可以改善企业表现，因为这些全球通用的标准能支援和回应饮食业的需要。

为协助本港的食品公司提升营运效率，改善业绩，香港货品编码协会致力为这些企业提供世界级的供应链标准及科技，亦努力传授相关知识，并与不同持分者紧密合作，共同守护食品质素，保障消费者安全。

本会提供之GS1全球标准及解决方案的效益包括：

全球追溯标准可以改善供应链流程，加强产品于供应链中的可追溯性。在货品从供应商运送至消费者手中期间，企业可以更轻易地追踪及追溯该货品的流向。
「优质食品源头追踪计划」向优秀企业颁发奖项，表扬它们在食品管理系统中引入国际标准及科技的出色表现，借此鼓励更多企业提升食品的可追溯性。
以EPCIS（产品电子代码讯息服务）为标准的「纵横网™」云端追溯网络，让企业可以实时监察货品及讯息流通情况，从而提升供应链透明度，改善产品质素。
以「纵横网™」为基础的RFID（无线射频识别）冷冻链管理方案，可确保易受温度影响货品的质素及安全。
横跨整个业界的商业对商业平台「通商易」，透过电子数据联通（EDI）及互联网科技支援电子交易通讯，提升企业的营运效率。
直接的流动通讯平台「物密嘟」协助品牌持有人向消费者提供可靠的产品资讯，借此提升食品安全，加强消费者对品牌的信心。

成功企业个案

食物安全中心- 极速回应食物安全事故

公众对食品安全愈来愈重视，为响应这方面的需求，食物安全中心(食安中心)于2008年在香港推出快速警报系统(RAS)。每当发生食物事故，食安中心便可通过这个系统，发出RAS表格，详列受污染产品的名称和品牌，以提醒食品界的各大企业和机构实时在零售层面采取适当的预防措施。然而，食安中心亦面临一些挑战。各式食品均来自世界各国不同的生产地，市场却缺乏一套统一的产品识别系统；另一方面，消费者亦可能早在发出警报之前，已从商店买入或选购不安全的产品。

香港货品编码协会于2011年推出「防预不安全产品项目」，并获食物安全中心、香港食品委员会及各大超级市场支持。在本项目里，RAS表格将附上全球贸易货品编码(GTIN)，以识别不安全的产品。是项方案协助零售商加快响应警报，并实时在GTIN层面阻截销售。采用全球标准后，政府能向食品界传递更准确清晰的信息。同时亦能加快业界响应政府的警报，让他们及时启动保障消费者的紧急措施。

资料来源: Annual Report 2014, GS1 Hong Kong

Concertina Set

香港美心集团 -数码化的餐饮供应链

香港美心集团每天要管理为数众多且种类广泛的餐厅、食肆、零售店、产品、品牌和餐饮类别，其点对点供应链比较复杂。为减少延误，并降低因重复输入信息、改错和沟通模式太耗时等繁琐工序所造成的行政和营运成本，香港美心集团采用了「通商易」，以低成本的方案简化订购及发票程序，并促进与所有供货商之间的沟通。

通商易平台让集团把供应链的多个关键步骤自动化，贸易伙伴亦可及时取得准确的贸易信息。这些信息均使用普罗的商业语言及标准化的电子格式，并可简易快捷地透过「通商易」网络传送。