食品及餐饮服务

概览

随着国际贸易及现代食品供应链急速扩张,消费者亦可享受更多样化、廉宜及方便食用的食品。然而,全球化的食品供应链亦暗藏不少食品安全危机,因此世界各地的监管者及行业持分者必须在所有层面更紧密地合作,以保障消费者的健康和安全。  

根据Aberdeen Group于2011年发表的食品安全及可追溯性报告,相比表现较差的食品公司,表现最佳的食品公司采用GS1标准的比率高出60%。 GS1标准可以改善企业表现,因为这些全球通用的标准能支援和回应饮食业的需要。

为协助本港的食品公司提升营运效率,改善业绩,香港货品编码协会致力为这些企业提供世界级的供应链标准及科技,亦努力传授相关知识,并与不同持分者紧密合作,共同守护食品质素,保障消费者安全。

本会提供之GS1全球标准及解决方案的效益包括:

  • 全球追溯标准可以改善供应链流程,加强产品于供应链中的可追溯性。在货品从供应商运送至消费者手中期间,企业可以更轻易地追踪及追溯该货品的流向。
  • 「优质食品源头追踪计划」向优秀企业颁发奖项,表扬它们在食品管理系统中引入国际标准及科技的出色表现,借此鼓励更多企业提升食品的可追溯性。 
  • 以EPCIS(产品电子代码讯息服务)为标准的「纵横网™」云端追溯网络,让企业可以实时监察货品及讯息流通情况,从而提升供应链透明度,改善产品质素。 
  • 以「纵横网™」为基础的RFID(无线射频识别)冷冻链管理方案,可确保易受温度影响货品的质素及安全。
  • 横跨整个业界的商业对商业平台「通商易」,透过电子数据联通(EDI)及互联网科技支援电子交易通讯,提升企业的营运效率。 
  • 直接的流动通讯平台「物密嘟」协助品牌持有人向消费者提供可靠的产品资讯,借此提升食品安全,加强消费者对品牌的信心。

成功企业个案

公众对食品安全愈来愈重视,为响应这方面的需 求,食物安全中心(食安中心)于2008年在香港推 出快速警报系统(RAS)。每当发生食物事故,食安 中心便可通过这个系统,发出RAS表格,详列受 污染产品的名称和品牌,以提醒食品界的各大企 业和机构实时在零售层面采取适当的预防措施。 然而,食安中心亦面临一些挑战。各式食品均来 自世界各国不同的生产地,市场却缺乏一套统 一的产品识别系统;另一方面,消费者亦可能 早在发出警报之前,已从商店买入或选购不安 全的产品。 

香港货品编码协会于2011年推出「防预不安全 产品项目」,并获食物安全中心、香港食品委 员会及各大超级市场支持。在本项目里,RAS表 格将附上全球贸易货品编码(GTIN),以识别不安 全的产品。是项方案协助零售商加快响应警报, 并实时在GTIN层面阻截销售。采用全球标准后, 政府能向食品界传递更准确清晰的信息。同时 亦能加快业界响应政府的警报,让他们及时启 动保障消费者的紧急措施。
 

资料来源: Annual Report 2014, GS1 Hong Kong

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香港美心集团每天要管理为数众多且种类广泛 的餐厅、食肆、零售店、产品、品牌和餐饮类 别,其点对点供应链比较复杂。为减少延误, 并降低因重复输入信息、改错和沟通模式太耗 时等繁琐工序所造成的行政和营运成本,香港 美心集团采用了「通商易」,以低成本的方案 简化订购及发票程序,并促进与所有供货商之 间的沟通。 

通商易平台让集团把供应链的多个关键步骤自动 化,贸易伙伴亦可及时取得准确的贸易信息。这 些信息均使用普罗的商业语言及标准化的电子格 式,并可简易快捷地透过「通商易」网络传送。
 

资料来源: Annual Report 2014, GS1 Hong Kong

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