食品及餐飲服務

概覽

隨著國際貿易及現代食品供應鏈急速擴張,消費者亦可享受更多樣化、廉宜及方便食用的食品。然而,全球化的食品供應鏈亦暗藏不少食品安全危機,因此世界各地的監管者及行業持分者必須在所有層面更緊密地合作,以保障消費者的健康和安全。  

根據Aberdeen Group於2011年發表的食品安全及可追溯性報告,相比表現較差的食品公司,表現最佳的食品公司採用GS1標準的比率高出60%。GS1標準可以改善企業表現,因為這些全球通用的標準能支援和回應飲食業的需要。

為協助本港的食品公司提升營運效率,改善業績,香港貨品編碼協會致力為這些企業提供世界級的供應鏈標準及科技,亦努力傳授相關知識,並與不同持分者緊密合作,共同守護食品質素,保障消費者安全。

本會提供之GS1全球標準及解決方案的效益包括:

  • 全球追溯標準可以改善供應鏈流程,加強產品於供應鏈中的可追溯性。在貨品從供應商運送至消費者手中期間,企業可以更輕易地追蹤及追溯該貨品的流向。
  • 「優質食品源頭追蹤計劃」向優秀企業頒發獎項,表揚它們在食品管理系統中引入國際標準及科技的出色表現,藉此鼓勵更多企業提升食品的可追溯性。 
  • 以EPCIS(產品電子代碼訊息服務)為標準的「蹤橫網™」雲端追溯網絡,讓企業可以實時監察貨品及訊息流通情況,從而提升供應鏈透明度,改善產品質素。 
  • 以「蹤橫網™」為基礎的RFID(無線射頻識別)冷凍鏈管理方案,可確保易受溫度影響貨品的質素及安全。
  • 橫跨整個業界的商業對商業平台「通商易」,透過電子數據聯通(EDI)及互聯網科技支援電子交易通訊,提升企業的營運效率。 
  • 直接的流動通訊平台「物密嘟」協助品牌持有人向消費者提供可靠的產品資訊,藉此提升食品安全,加強消費者對品牌的信心。

成功企業個案

公眾對食品安全愈來愈重視,為回應這方面的需 求,食物安全中心(食安中心)於2008年在香港推 出快速警報系統(RAS)。每當發生食物事故,食安 中心便可通過這個系統,發出RAS表格,詳列受 污染產品的名稱和品牌,以提醒食品界的各大企 業和機構即時在零售層面採取適當的預防措施。 然而,食安中心亦面臨一些挑戰。各式食品均來 自世界各國不同的生產地,市場卻缺乏一套統 一的產品識別系統;另一方面,消費者亦可能 早在發出警報之前,已從商店買入或選購不安 全的產品。 

香港貨品編碼協會於2011年推出「防預不安全 產品項目」,並獲食物安全中心、香港食品委 員會及各大超級市場支持。在本項目裡,RAS表 格將附上全球貿易貨品編碼(GTIN),以識別不安 全的產品。是項方案協助零售商加快回應警報, 並即時在GTIN層面阻截銷售。採用全球標準後, 政府能向食品界傳遞更準確清晰的資訊。同時 亦能加快業界回應政府的警報,讓他們及時啟 動保障消費者的緊急措施。
 

資料來源: Annual Report 2014, GS1 Hong Kong

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香港美心集團每天要管理為數眾多且種類廣泛 的餐廳、食肆、零售店、產品、品牌和餐飲類 別,其點對點供應鏈比較複雜。為減少延誤, 並降低因重複輸入資訊、改錯和溝通模式太耗 時等繁瑣工序所造成的行政和營運成本,香港 美心集團採用了「通商易」,以低成本的方案 簡化訂購及發票程序,並促進與所有供應商之 間的溝通。 

通商易平台讓集團把供應鏈的多個關鍵步驟自動 化,貿易夥伴亦可及時取得準確的貿易資訊。這 些資訊均使用普羅的商業語言及標準化的電子格 式,並可簡易快捷地透過「通商易」網絡傳送。
 

資料來源: Annual Report 2014, GS1 Hong Kong

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