食品及餐飲服務

概覽

隨著國際貿易及現代食品供應鏈急速擴張，消費者亦可享受更多樣化、廉宜及方便食用的食品。然而，全球化的食品供應鏈亦暗藏不少食品安全危機，因此世界各地的監管者及行業持分者必須在所有層面更緊密地合作，以保障消費者的健康和安全。

根據Aberdeen Group於2011年發表的食品安全及可追溯性報告，相比表現較差的食品公司，表現最佳的食品公司採用GS1標準的比率高出60%。GS1標準可以改善企業表現，因為這些全球通用的標準能支援和回應飲食業的需要。

為協助本港的食品公司提升營運效率，改善業績，香港貨品編碼協會致力為這些企業提供世界級的供應鏈標準及科技，亦努力傳授相關知識，並與不同持分者緊密合作，共同守護食品質素，保障消費者安全。

本會提供之GS1全球標準及解決方案的效益包括：

全球追溯標準可以改善供應鏈流程，加強產品於供應鏈中的可追溯性。在貨品從供應商運送至消費者手中期間，企業可以更輕易地追蹤及追溯該貨品的流向。
「優質食品源頭追蹤計劃」向優秀企業頒發獎項，表揚它們在食品管理系統中引入國際標準及科技的出色表現，藉此鼓勵更多企業提升食品的可追溯性。
以EPCIS（產品電子代碼訊息服務）為標準的「蹤橫網™」雲端追溯網絡，讓企業可以實時監察貨品及訊息流通情況，從而提升供應鏈透明度，改善產品質素。
以「蹤橫網™」為基礎的RFID（無線射頻識別）冷凍鏈管理方案，可確保易受溫度影響貨品的質素及安全。
橫跨整個業界的商業對商業平台「通商易」，透過電子數據聯通（EDI）及互聯網科技支援電子交易通訊，提升企業的營運效率。
直接的流動通訊平台「物密嘟」協助品牌持有人向消費者提供可靠的產品資訊，藉此提升食品安全，加強消費者對品牌的信心。

成功企業個案

食物安全中心 - 極速回應食物安全事故

公眾對食品安全愈來愈重視，為回應這方面的需求，食物安全中心(食安中心)於2008年在香港推出快速警報系統(RAS)。每當發生食物事故，食安中心便可通過這個系統，發出RAS表格，詳列受污染產品的名稱和品牌，以提醒食品界的各大企業和機構即時在零售層面採取適當的預防措施。然而，食安中心亦面臨一些挑戰。各式食品均來自世界各國不同的生產地，市場卻缺乏一套統一的產品識別系統；另一方面，消費者亦可能早在發出警報之前，已從商店買入或選購不安全的產品。

香港貨品編碼協會於2011年推出「防預不安全產品項目」，並獲食物安全中心、香港食品委員會及各大超級市場支持。在本項目裡，RAS表格將附上全球貿易貨品編碼(GTIN)，以識別不安全的產品。是項方案協助零售商加快回應警報，並即時在GTIN層面阻截銷售。採用全球標準後，政府能向食品界傳遞更準確清晰的資訊。同時亦能加快業界回應政府的警報，讓他們及時啟動保障消費者的緊急措施。

資料來源: Annual Report 2014, GS1 Hong Kong

Concertina Set

香港美心集團 -數碼化的餐飲供應鏈

香港美心集團每天要管理為數眾多且種類廣泛的餐廳、食肆、零售店、產品、品牌和餐飲類別，其點對點供應鏈比較複雜。為減少延誤，並降低因重複輸入資訊、改錯和溝通模式太耗時等繁瑣工序所造成的行政和營運成本，香港美心集團採用了「通商易」，以低成本的方案簡化訂購及發票程序，並促進與所有供應商之間的溝通。

通商易平台讓集團把供應鏈的多個關鍵步驟自動化，貿易夥伴亦可及時取得準確的貿易資訊。這些資訊均使用普羅的商業語言及標準化的電子格式，並可簡易快捷地透過「通商易」網絡傳送。