一粒牛丸 傳承六十載：推碳中和牛丸 開創餐飲新局

當不少老字號仍在思考如何吸引年輕消費者時，大埔振興選擇逆市而行，在天后食街開設第一間麵店。大埔振興有限公司執行董事、第二代傳人陳岳成(Pius)傳承父業後，頻頻出新招拓展業務，去年網店生意更錄得超過20%升幅。

Pius表示：「未來需要『體驗式零售』帶動生意，我們參照工展會及年宵體驗，改變以往零售店舖冷冰冰的感覺，讓消費者可以即場品嘗產品。同時，香港特色食品現時備受旅客追棒，我們也希望從中捕捉新機遇。」

大埔振興於九龍城寨以鐵棒錘打牛肉的傳統手法打造肉丸起家，以銷售「百分百牛肉牛肉丸」馳名。邁向60周年，大埔振興在持續革新業務‒帶來新體驗、新格局、新思維。

新體驗：體驗式零售

位於天后的新店採用新舊融合設計，既展示品牌六十年的發展歷程，亦加入原創吉祥物「丸俠」等年輕化元素。本土情懷與現代動漫風碰撞出獨特個性，新店開業短短數月，吸引不少街坊、年輕消費者及內地旅客到訪。

Pius表示：「我們本身有做零售業務，開食店是多年來的部署。機緣巧合下天后有店鋪可租，位置很接近工展會，就大膽去試。只要讓消費者即場試食，往往『食過就會想買』。」

大埔振興有一半業務是B2B，近年B2C業務，尤其於電商及網店銷售錄得顯著升幅。疫情後消費者購物習慣改變，加上直播帶貨等新興銷售模式興起，帶動品牌網店及電商業務顯著增長。

品牌也持續拓展產品種類，為消費者帶來新體驗，包括貼合潮汕熱潮，推出的100%黃牛製成潮汕牛丸。除此之外，還雲集了各地的特色丸類，例如是台灣的豬肉丸、香港的牛丸、墨魚丸等。近年亦推出生酮零糖質系列，以及急凍薄餅、冷凍點心等方便食品，進一步迎合不同消費者的需求。

新格局：智能生產  ESG轉型

坊間常有疑問：「手打牛丸是否一定比機器製作更美味？」Pius認為，要保持彈牙口感，關鍵並非人手或機器，而是對溫度及品質的控制。現時他們的生產上應用了自動化設備及精密溫度控制系統，透過溫度計監控環境溫度及拍打丸類接觸點的溫度，符合國際食品安全要求的同時，確保品質。

可持續發展已成為企業核心策略，大埔振興多年前已透過ezTRADE平台與買家如連鎖快餐店進行無紙化、數碼化交易。

大埔振興更以交易數據作基礎，透過ESG供應鏈企業社群方案計算相關碳排放數據，提供予連鎖快餐店作碳排放報告，以符合港交所就ESG範疇三(Scope 3)排放披露的要求。

踏入60周年，品牌更會推出「碳中和牛丸」，將減碳及可持續發展理念融入產品之中，向市場及消費者傳遞環保訊息。

Pius說：「年輕一代特別關注可持續發展，近年業界亦積極推動ESG發展，因此我們認為推出碳中和牛丸正值其時。」

新思維：「扭計骰」排難精神

原本在美國從事電子科技行業的Pius，眼見父親陳南奎一手創立、經營逾半世紀的品牌面臨挑戰，加上爸爸有期望，他最終於2007年回港接棒。Pius坦言：「當初決定回流，是因為不捨得父親的生意。如果我不回去接手，就會成為人生最大的遺憾。」

然而，接手後才發現現實與想像存在巨大落差。原以為品牌根基穩固，但市場環境早已改變，消費模式、競爭格局與過去截然不同；品牌缺乏宣傳資源，需要一步一步摸索新的發展方向。當年美食博覽用「1蚊100粒」打響名堂，然後逐步推行改革，成功令營業額大增至達八位數。 

Pius也推崇由前飲食界高層鄭柏禮先生倡導的「扭計骰」思維及企業文化，相信很多時候工作未必有工式，要因應市場變化而調整，例如品牌在疫情時B2B的生意大跌，就轉戰網店。

Pius表示：「每個人都一定曾經懷疑自己做不到，但如同『盲扭』般，其實人人都做得到。」

憑藉這份迎難而上的精神，期望沖出香港，成為世界品牌，將優質港式牛丸及香港飲食文化推廣至世界各地。