逆巿扩充 靠「一心二向三不做」策略

本地疫情稍缓，餐饮及零售商户渐见曙光，当许多品牌仍在审慎观察未来巿况时，开业3年多的皇玥集团已主动出击、过去半年间不断扩张，今年更计划增设零售舖至20间，伺机扩大巿佔率。皇玥董事长及首席执行官严运波指：「当经济向好时大洒金钱做宣传，与其它品牌竞争，未必能做到理想推广效果；反而此时开店一来舖租相对便宜，同时可为品牌宣传，一举两得。」

「因饼食始终不是生活必需品，我相信消费者会颇着重『购物方便程度』，所以现时皇玥的12间舖遍佈港九新界，并专门挑选便利顾客的位置，如东涌东荟城、沙田新城市广场、中环摆花街等地点。」

一心一意做饼

月饼是皇玥的王牌产品，曾获世界食品品质评鉴大奖、食品界奥斯卡Monde Selection的最高金奖：当中以流心月饼最为畅销，是由奶黄月饼始创人叶永华师傅制造的奶黄月饼为基础，再演变成不同口味的流心月饼，如奶黄、芝麻、薑汁、榴梿等，吸引年轻一代。

「我们上年卖出的月饼整体销量比以往便高出4倍，而今年农历新年的饼食礼盒订单亦比上年增加3倍半。公司在开业时投资了1.5亿港币去建立一个大型的本地制饼厂房，一心一意发扬中华饼食文化、标榜『香港制造』的优良品质，才能在短时间内获顾客认同，成为品牌的忠诚顾客。」

皇玥对食品工艺专心一致、精益求精，大部分以人手制造，其制饼师傅更经常将西式材料与中式技术结合。例如脆曲奇，就结合中式合桃酥松脆的质感，同时又用法国天然牛油代替猪油，制作出松脆而油分较低的脆曲奇。销量而言，蛋卷及蝴蝶酥的销量均高踞首两位，而脆曲奇的回购率亦高。

双向发展业务

网购在疫情期间大行其道。皇玥亦大肆宣传自家网店，实行线上线下双向发展。「现时网店佔整体销量约15%，比起疫情前仅4-5%，增长幅度可说是最快。随着分店数目增加，我们预期两者增长比例相约。」

皇玥开业不久已成为GS1 HK的会员，每件产品都印有GS1的全球产品条码，不但有助收款、送货、收货等内部营运，亦确保货品在电商平台轻易上架，提升产品网络搜寻结果及推广效益，连系线上线下。皇玥同时利用GS1 HK BARzaar平台免费推广产品，触及逾8,000间企业和机构的员工及其亲友，扩大销售机会。

「网店跟门市是两种不同的购物体验，而两边的消费群也不一样，所以我们会以不同策略照顾不同的消费者。毕竟我们卖的是食品，顾客在门店亲身见到实物会比较安心，而且店舖会有员工贴心服务，例如在疫情前便有试 食等，提供更圆满的购物体验。」

三不政策关顾员工

由于逆市扩充，公司承诺「三不」政策，包括不裁员、不减薪、不放无薪假。「我相信满足的员工才能满足顾客。除了『三不』政策，我们师傅会定期为员工做培训、讲授做饼理念及工艺技巧，助员工职场发展。」

追求品质、关爱员工、以消费者为中心、信守承诺，这些都是皇玥成为GS1 HK贴心企业的原因。「贴心企业」的嘉许代表公司要以消费者体验及员工为依归、不断进步，才可在现今巿况下保持优势。计划迈向第10年，已有超过150家本地大中小型企业获得「贴心企业」殊荣。

「香港品牌」3大优势

代表香港注册公司的489条码，能让消费者一眼辨识产品哪些来自香港公司、哪些来自其地地区。作为「香港制造」的一份子，严运波表示香港制造仍然有发展空间，因在食物安全、品质要求和形象上均表现出众。

「香港食品工厂在监控上的配套充足、规定严谨，买家对食品厂的信心比较强。另外本港市场对商品款式及品质要求高，港商倾向研发较高规格的产品，通常质优料靓。而香港是自由贸易港，很多产品进出口都不需要关税，亦有利本地厂商发展。」