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逆巿扩充 靠「一心二向三不做」策略

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本地疫情稍缓,餐饮及零售商户渐见曙光,当许多品牌仍在审慎观察未来巿况时,开业3年多的皇玥集团已主动出击、过去半年间不断扩张,今年更计划增设零售舖至20间,伺机扩大巿佔率。皇玥董事长及首席执行官严运波指:「当经济向好时大洒金钱做宣传,与其它品牌竞争,未必能做到理想推广效果;反而此时开店一来舖租相对便宜,同时可为品牌宣传,一举两得。」

「因饼食始终不是生活必需品,我相信消费者会颇着重『购物方便程度』,所以现时皇玥的12间舖遍佈港九新界,并专门挑选便利顾客的位置,如东涌东荟城、沙田新城市广场、中环摆花街等地点。」

心一意做饼

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月饼是皇玥的王牌产品,曾获世界食品品质评鉴大奖、食品界奥斯卡Monde Selection的最高金奖:当中以流心月饼最为畅销,是由奶黄月饼始创人叶永华师傅制造的奶黄月饼为基础,再演变成不同口味的流心月饼,如奶黄、芝麻、薑汁、榴梿等,吸引年轻一代。

「我们上年卖出的月饼整体销量比以往便高出4倍,而今年农历新年的饼食礼盒订单亦比上年增加3倍半。公司在开业时投资了1.5亿港币去建立一个大型的本地制饼厂房,一心一意发扬中华饼食文化、标榜『香港制造』的优良品质,才能在短时间内获顾客认同,成为品牌的忠诚顾客。」

皇玥对食品工艺专心一致、精益求精,大部分以人手制造,其制饼师傅更经常将西式材料与中式技术结合。例如脆曲奇,就结合中式合桃酥松脆的质感,同时又用法国天然牛油代替猪油,制作出松脆而油分较低的脆曲奇。销量而言,蛋卷及蝴蝶酥的销量均高踞首两位,而脆曲奇的回购率亦高。

向发展业务

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网购在疫情期间大行其道。皇玥亦大肆宣传自家网店,实行线上线下双向发展。「现时网店佔整体销量约15%,比起疫情前仅4-5%,增长幅度可说是最快。随着分店数目增加,我们预期两者增长比例相约。」

皇玥开业不久已成为GS1 HK的会员,每件产品都印有GS1的全球产品条码,不但有助收款、送货、收货等内部营运,亦确保货品在电商平台轻易上架,提升产品网络搜寻结果及推广效益,连系线上线下。皇玥同时利用GS1 HK BARzaar平台免费推广产品,触及逾8,000间企业和机构的员工及其亲友,扩大销售机会。

「网店跟门市是两种不同的购物体验,而两边的消费群也不一样,所以我们会以不同策略照顾不同的消费者。毕竟我们卖的是食品,顾客在门店亲身见到实物会比较安心,而且店舖会有员工贴心服务,例如在疫情前便有试 食等,提供更圆满的购物体验。」

不政策关顾员工

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由于逆市扩充,公司承诺「三不」政策,包括不裁员、不减薪、不放无薪假。「我相信满足的员工才能满足顾客。除了『三不』政策,我们师傅会定期为员工做培训、讲授做饼理念及工艺技巧,助员工职场发展。」

追求品质、关爱员工、以消费者为中心、信守承诺,这些都是皇玥成为GS1 HK贴心企业的原因。「贴心企业」的嘉许代表公司要以消费者体验及员工为依归、不断进步,才可在现今巿况下保持优势。计划迈向第10年,已有超过150家本地大中小型企业获得「贴心企业」殊荣。

「香港品牌」3大优势

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代表香港注册公司的489条码,能让消费者一眼辨识产品哪些来自香港公司、哪些来自其地地区。作为「香港制造」的一份子,严运波表示香港制造仍然有发展空间,因在食物安全、品质要求和形象上均表现出众。

「香港食品工厂在监控上的配套充足、规定严谨,买家对食品厂的信心比较强。另外本港市场对商品款式及品质要求高,港商倾向研发较高规格的产品,通常质优料靓。而香港是自由贸易港,很多产品进出口都不需要关税,亦有利本地厂商发展。」


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