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逆巿擴充 靠「一心二向三不做」策略

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本地疫情稍緩,餐飲及零售商戶漸見曙光,當許多品牌仍在審慎觀察未來巿況時,開業3年多的皇玥集團已主動出擊、過去半年間不斷擴張,今年更計劃增設零售舖至20間,伺機擴大巿佔率。皇玥董事長及首席執行官嚴運波指:「當經濟向好時大灑金錢做宣傳,與其它品牌競爭,未必能做到理想推廣效果;反而此時開店一來舖租相對便宜,同時可為品牌宣傳,一舉兩得。」

「因餅食始終不是生活必需品,我相信消費者會頗著重『購物方便程度』,所以現時皇玥的12間舖遍佈港九新界,並專門挑選便利顧客的位置,如東涌東薈城、沙田新城市廣場、中環擺花街等地點。」

心一意做餅

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月餅是皇玥的王牌產品,曾獲世界食品品質評鑒大獎、食品界奧斯卡Monde Selection的最高金獎:當中以流心月餅最為暢銷,是由奶黃月餅始創人葉永華師傅製造的奶黃月餅為基礎,再演變成不同口味的流心月餅,如奶黃、芝麻、薑汁、榴槤等,吸引年輕一代。

「我們上年賣出的月餅整體銷量比以往便高出4倍,而今年農曆新年的餅食禮盒訂單亦比上年增加3倍半。公司在開業時投資了1.5億港幣去建立一個大型的本地製餅廠房,一心一意發揚中華餅食文化、標榜『香港製造』的優良品質,才能在短時間內獲顧客認同,成為品牌的忠誠顧客。」

皇玥對食品工藝專心一致、精益求精,大部分以人手製造,其製餅師傅更經常將西式材料與中式技術結合。例如脆曲奇,就結合中式合桃酥鬆脆的質感,同時又用法國天然牛油代替豬油,製作出鬆脆而油分較低的脆曲奇。銷量而言,蛋卷及蝴蝶酥的銷量均高踞首兩位,而脆曲奇的回購率亦高。

向發展業務

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網購在疫情期間大行其道。皇玥亦大肆宣傳自家網店,實行線上線下雙向發展。「現時網店佔整體銷量約15%,比起疫情前僅4-5%,增長幅度可說是最快。隨著分店數目增加,我們預期兩者增長比例相約。」

皇玥開業不久已成為GS1 HK的會員,每件產品都印有GS1的全球產品條碼,不但有助收款、送貨、收貨等內部營運,亦確保貨品在電商平台輕易上架,提升產品網絡搜尋結果及推廣效益,連繫線上線下。皇玥同時利用GS1 HK BARzaar平台免費推廣產品,觸及逾8,000間企業和機構的員工及其親友,擴大銷售機會。

「網店跟門市是兩種不同的購物體驗,而兩邊的消費群也不一樣,所以我們會以不同策略照顧不同的消費者。畢竟我們賣的是食品,顧客在門店親身見到實物會比較安心,而且店舖會有員工貼心服務,例如在疫情前便有試 食等,提供更圓滿的購物體驗。」

不政策關顧員工

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由於逆市擴充,公司承諾「三不」政策,包括不裁員、不減薪、不放無薪假。「我相信滿足的員工才能滿足顧客。除了『三不』政策,我們師傅會定期為員工做培訓、講授做餅理念及工藝技巧,助員工職場發展。」

追求品質、關愛員工、以消費者為中心、信守承諾,這些都是皇玥成為GS1 HK貼心企業的原因。「貼心企業」的嘉許代表公司要以消費者體驗及員工為依歸、不斷進步,才可在現今巿況下保持優勢。計劃邁向第10年,已有超過150家本地大中小型企業獲得「貼心企業」殊榮。

「香港品牌」3大優勢

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代表香港註冊公司的489條碼,能讓消費者一眼辨識產品哪些來自香港公司、哪些來自其地地區。作為「香港製造」的一份子,嚴運波表示香港製造仍然有發展空間,因在食物安全、品質要求和形象上均表現出眾。

「香港食品工廠在監控上的配套充足、規定嚴謹,買家對食品廠的信心比較強。另外本港市場對商品款式及品質要求高,港商傾向研發較高規格的產品,通常質優料靚。而香港是自由貿易港,很多產品進出口都不需要關稅,亦有利本地廠商發展。」


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