夏銘記以1QR追蹤溯源守護食安 宣揚「香港製造」 拓展零售業務
背景
近年消費者對食品安全、來源透明度及品牌誠信要求持續提升，再加上「香港製造」的產品在市場上甚有口碑，品牌不再只在門店與顧客互動，更需要「説好產品故事」突圍。
擁有超過40年歷史的香港老字號夏銘記，一直堅持以新鮮魚材入饌，以及「不添加化學添加劑」原則，自製手打魚蛋、炸魚餅等招牌美食，不僅追求彈牙口感，更重要是確保食品品質與安全，多年來吸引不少政商界名人捧場，更成爲港人與遊客必食之選。近年，品牌積極擴充業務，由小店發展成四間分店，並計劃將香港味道推向國際。
為進一步拓展業務，品牌進軍零售市場，推出自家製、無添加的招牌辣椒油，讓消費者把這份正宗香港味道帶回家。 同時，品牌亦實踐可持續發展理念，採用可回收包裝，減少使用塑膠。
因此，為同時回應市場對「資訊透明度」及「可持續消費」的期望，夏銘記需要一個簡單易用的方案，讓消費者獲得包裝以外的資訊，包括追蹤溯源、回收資訊等，從而提升產品認知，提升消費者信心。
方案－1QR追蹤溯源
夏銘記先於辣椒油包裝上應用 GS1 條碼，支援產品分銷及零售結賬；與此同時，為加强與消費者互動，亦應用了 GS1 HK 免費供會員使用的數碼產品平台 - 1QR。1QR 建基於加入 GS1 標準的QR 碼，消費者輕鬆掃碼，即可於同一平台盡覽多元化資訊，讓品牌可輕鬆展示包裝以外更多資訊。
追蹤溯源 守護食品安全
由於辣椒油於香港自家工場生產，夏銘記尤其重視品質與食品安全監控。透過 1QR 的追蹤溯源功能，品牌可按業務需要記載最多五個供應鏈關鍵流程（如生產、採購、配送等）的資訊，大大提升資訊透明度。不論是品牌還是消費者，只需掃描QR碼，即可追蹤到原材料、製造、配送等資訊。
此外，1QR 上亦展示了產品最佳食用日期、產品原產地等資訊，確保食品安全之餘，突顯「香港製造」優勢，鞏固消費者信任。
提升互動 打通線上線下
除追蹤溯源資訊外，夏銘記更善用了 1QR 全面提升與消費者的互動，例如加入食譜，讓消費者簡易掌握如何以辣椒油炮製出各款菜式（辣椒油麵條、炒青菜）和查閲營養價值等。
品牌亦於 1QR 上提供線上聯絡方法（Whatsapp連結），方便消費者即時查詢、下單及重複購買。未來亦可透過同一 QR 碼，展示不同優惠，讓消費者每次掃碼都有新資訊、新優惠，刺激消費。
為推廣可持續發展理念，夏銘記也透過 1QR 分享品牌如何從生產開始，及至配送流程上減廢、減少碳足跡，並展示可重用及可回收的包裝物料、回收站資訊等，讓消費者可作出更可持續的選擇。
由於 1QR 上所有資訊均是由品牌提供，資訊可信、真實與一致，讓消費者「買得放心、食得安心」。品牌也能藉此加強消費者互動，鞏固消費者信心，對年輕一代尤具吸引力。
「消費者對食品安全、資訊透明度要求不斷提升。夏銘記在拓展零售業務時，希望以一個簡單、方便的方案把產品背後的故事和包裝以外的重要資訊，如追蹤溯源、線上聯絡方式、營養價值等，一次過展示給消費者。這不但能實現線上線下商貿，讓更多人認識品牌，有助提升信心，為拓展本地以至海外市場奠定基礎。」
夏銘記麵家
效益
- 「碼」上提升產品資訊透明度，讓消費者可掃一掃掌握產品關鍵資料（如營養價值、最佳食用日期、追蹤溯源及回收方法等），增強信任。
- 展示追蹤與溯源資訊，保障食品安全
- 以數碼方式與消費者互動，刺激消費及方便重複購買
- 宣揚可持續發展理念，促成回收
- 説好產品故事，鞏固「香港製造」優勢
「夏銘記一直致力提供高品質的食品，由潮州式魚丸到自家製辣椒油亦然。我們希望每位顧客都能品嚐到以優質食材新鮮手工製作的產品。隨着夏銘記由本地老字號餐飲品牌，逐步拓展至零售市場，我們在辣椒油產品包裝上應用 1QR，展示追蹤溯源資訊及『香港製造』優勢，以提升透明度建立消費者信任。同時，這個數碼平台也能加強與消費者的互動，推廣香港傳統飲食文化。」
夏恭德先生
夏銘記麵家第二代接班人
應用的 GS1 標準或方案/服務
公司簡介
夏銘記是香港近50年的老字號，主打鮮炸魚片，憑著酥脆外皮、嫩滑魚肉與濃郁鮮味，成為港人與遊客必食的街頭美食。分店遍佈堅尼地城、炮台山、上環、佐敦，方便隨時品嘗。