十年不忘初心 只为食品原味道

「你会否在家人吃的饭餸中加入色素、防腐剂、味精？肯定不会吧。」跟绰号「大师姐」的姚麦丽敏进行访问时，最常听到的是「原则」和「坚持」 。她的宗旨是只会将能够让家人及自己吃的食物、品质最好最安全的，才会放在巿场销售。这初心在「大师姐」品牌成立十年来一直没变。

坚守质量 拒绝添加

「早前推出嘉湖糉，我坚持用颐和园的酱油，即使酱油价格偏高，但只有这款才能提升糉的味道。我对每款食品都有指定的原材料供应商，因为那些供应商都是我亲身试过的；我今天才打电话给其中一个，确保生产商有落货。」大师姐将自己对质量的执着娓娓道来。

由于这样的坚持，「大师姐」品牌在美食家的眼中，已是真材实料的保证。为满足来自世界各地顾客的需求，品牌已在10个海外巿场取得商标。 「今年我们将在国内销售月饼，将来会开拓其他国家市场。」

家喻户晓 条码助拓海内外商机

要在全球销售，大师姐认同G S 1的条码不可或缺。 「当初与第一间零售店City'super合作时，已经需要产品条码方能上架，因为零售商有几万件货品，必须要有一个标准去识别货品及自动输入零售商的系统，所以这是很理所当然的事。」拥有丰富资讯科技经验的大师姐，原来曾经帮助大中小的供应商，运用包括条码Electronic DataInterchange等科技与售商简化商贸沟通。

「现在我们的食品要出口海外、或在网上销售，都需要条码让零售商容易辨识，才能与全球商家接轨。」大师姐亦提到食品的追踪溯源对食品安全非常重要，需要原料供应商、生产商、经销商、零售商等齐心协力，用同一套标准，才能保障食客安全。 「大师姐不但需确保食材安全，我们亦会检查食品胶盒会否有塑化剂，生产工场是否有HACCP、ISO等认证、做包装时探测是否有金属等，所以我们制作的食品绝不儿嬉。」

食品增值 让品牌沉殿成经典

作为科技人，大师姐对新产品绝不抗拒，但她亦坚持要在食品上「增值」(add-value)才会推出巿面。 「我希望『大师姐』品牌是细水长流，而非即食文化。八月推出的极纯滴滴鸡及黑糖文冬老姜茶等新产品，都是以经久耐吃为基础。我会挑选饲养了最少一年的台湾走地鸡作为材料，鸡种是土鸡，因其运动量够，脂肪含量低，再配以优质饲料，令蛋白质含量特高。姜我会用马来西亚的文冬姜，其姜粉特别重，比普通姜辣，而且皮薄丶无渣丝。」据了解，文冬姜主要生长于无污染、气候凉爽的高山上，以天然山水灌溉，营养价值非一般姜所能及。

「当年女儿工作繁忙易生病，我便会买鸡将骨弄碎后拿去炖、制成炖鸡汁，她喝后身体便很快复原，变得更健康。其后女儿生孩子时我也连续60天、每天给她炖鸡汁。我觉得现在城巿人工作多、压力大，所以推出这极纯滴滴鸡，让大家精力更充沛。」就是这份「只做家人能吃食品」的初心，令「大师姐」品牌一直口碑载道、远近驰名。