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十年不忘初心 只為食品原味道

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「你會否在家人吃的飯餸中加入色素、防腐劑、味精?肯定不會吧。」跟綽號「大師姐」的姚麥麗敏進行訪問時,最常聽到的是「原則」和「堅持」。她的宗旨是只會將能夠讓家人及自己吃的食物、品質最好最安全的,才會放在巿場銷售。這初心在「大師姐」品牌成立十年來一直沒變。

堅守質量 拒絕添加

「早前推出嘉湖糉,我堅持用頤和園的醬油,即使醬油價格偏高,但只有這款才能提升糉的味道。我對每款食品都有指定的原材料供應商,因為那些供應商都是我親身試過的;我今天才打電話給其中一個,確保生產商有落貨。」大師姐將自己對質量的執著娓娓道來。

由於這樣的堅持,「大師姐」品牌在美食家的眼中,已是真材實料的保證。為滿足來自世界各地顧客的需求,品牌已在10個海外巿場取得商標。「今年我們將在國內銷售月餅,將來會開拓其他國家市場。」

家喻戶曉 條碼助拓海內外商機

要在全球銷售,大師姐認同G S 1的條碼不可或缺。「當初與第一間零售店City’super合作時,已經需要產品條碼方能上架,因為零售商有幾萬件貨品,必須要有一個標準去識別貨品及自動輸入零售商的系統,所以這是很理所當然的事。」擁有豐富資訊科技經驗的大師姐,原來曾經幫助大中小的供應商,運用包括條碼Electronic DataInterchange等科技與售商簡化商貿溝通。

「現在我們的食品要出口海外、或在網上銷售,都需要條碼讓零售商容易辨識,才能與全球商家接軌。」大師姐亦提到食品的追蹤溯源對食品安全非常重要,需要原料供應商、生產商、經銷商、零售商等齊心協力,用同一套標準,才能保障食客安全。「大師姐不但需確保食材安全,我們亦會檢查食品膠盒會否有塑化劑,生產工場是否有HACCP、ISO等認證、做包裝時探測是否有金屬等,所以我們製作的食品絕不兒嬉。」

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食品增值 讓品牌沉殿成經典

作為科技人,大師姐對新產品絕不抗拒,但她亦堅持要在食品上「增值」(add-value)才會推出巿面。「我希望『大師姐』品牌是細水長流,而非即食文化。八月推出的極純滴滴雞及黑糖文冬老薑茶等新產品,都是以經久耐吃為基礎。我會挑選飼養了最少一年的台灣走地雞作為材料,雞種是土雞,因其運動量夠,脂肪含量低,再配以優質飼料,令蛋白質含量特高。薑我會用馬來西亞的文冬薑,其薑粉特別重,比普通薑辣,而且皮薄丶無渣絲。」據了解,文冬薑主要生長於無污染、氣候凉爽的高山上,以天然山水灌溉,營養價值非一般薑所能及。

「當年女兒工作繁忙易生病,我便會買雞將骨弄碎後拿去燉、製成燉雞汁,她喝後身體便很快復原,變得更健康。其後女兒生孩子時我也連續60天、每天給她燉雞汁。我覺得現在城巿人工作多、壓力大,所以推出這極純滴滴雞,讓大家精力更充沛。」就是這份「只做家人能吃食品」的初心,令「大師姐」品牌一直口碑載道、遠近馳名。

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