Kwok Kam Kee

子承父业有团火 为理想开启第二人生

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由主修机械工程、转系到电子工程及计算机工程,郭锦记第二代传人郭宇钿(Martin)是个大胆果断、不只满足于现状的人:在双学位毕业后他只短暂涉足IT界,便毅然投身金融业,在一家过江龙初创企业作开荒牛,只用6年时间由「红裤仔」做到香港区负责人。

跳出Comfort Zone承父业
「父辈教训『出嚟做嘢、唔好怕蚀底』,也可能因我喜欢解决问题,所以公司各方面事情都会帮忙处理,遂获得老板赏识,在事业上稳步发展,并协助公司在新加坡成功上巿。」他事事亲力亲为、勇于承担的积极态度表露无遗。

父亲深刻体会经营郭锦记饼店的辛酸、守业艰难,所以不打算要儿女接手生意。Martin曾透露要接手但遭父亲反对,岂料Martin先斩后奏,在店舖结业前「祼辞」,决心延续老父40年心血结晶,自此踏上截然不同的人生阶梯。
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寻突破、冲出长洲
Martin称郭锦记其中一个重要里程是与卡通品牌Sanrio合作,推出吉蒂猫、蛋黄哥与布甸狗造型的平安包,开拓出新市场。传统饼店与流行卡通联乘,曾引发一时佳话:「全靠那次合作的推广报导让郭锦记人气爆灯、冲出长洲,不但带挈生意、吸引蜘蛛侠品牌合作等,亦打开更多销售渠道,成就突破。」

凭藉品牌高人气,Martin首先说服SOGO将饼店产品上架,以此招揽一田百货;至现时产品已在各大超巿有售,亦在HKTVMall及自家网站上架。Kwok Kam Kee Quote

天时地利人和
品牌另一转捩点是有公司邀请郭锦记代工生产芋圆,令Martin开始制作甜食、并连系上果栏商户,首创出原片芒果糯米滋。现时长洲工房主要负责中式唐饼及传统包点饼食的制作及销售,而荃湾厂房的3条生产线则负责制作烧卖、鱼蛋、芋圆等急冻食品以及不同种类的糯米糍,在节日期间便调配生产线制作糭、月饼、年糕等节庆食品。

疫情催生小店湧现,Martin同意公司发展有部份是时势造就:「我们在疫情前刚好推出急冻食品,乘着疫情衍生的在家煮食趋势,产品销情理想;而早年投资的荃湾厂房亦大派用场,每天新鲜制作产品应巿。」

Kwok Kam Kee_sales of Chinese bakery and pastries
亲力亲为 以客为尊
Martin在接掌品牌后似乎事事顺遂,但他说箇中辛酸其实不足为外人道。刚开始时要每天早上6-7点起身,店内工作包括造饼、品质监控、收银,到销售宣传、磋商合作,Martin都要亲力亲为,全年无休。「现时生意足够养活长洲店舖以及厂房的员工,但要赚大钱的话可说是相去甚远。我对本地制造有种情意结,希望港制产品能薪火相传,延续巿场声誉和口碑。」

Kwok Kam Kee_make pastry

产品曾被投诉货不对办,Martin认为这是将消费者变成长期顾客的机会。「我通常会亲自处理投诉、查找原因,再提出方案回覆顾客;虽然审视每一单个案很花时间、但却是建立品牌信誉之道。」坚持新鲜、贴心服务,这亦是郭锦记连续4年获得贴心企业殊荣的原因。

开发新品牌

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Martin觑准巿场对个人衞生的需求,便与业内好友合作成立新品牌晞氏生物科技。主打「性价比高」、香港制造,晞氏将推出5款家居清洁用品,预计年底上巿。新品牌将利用现有销售渠道渗透巿场,未来希望开发出个人护理产品及化粧品。

Martin深知条码是公司「Go Digital」的第一步,有助产品在零售舖及网店上架,遂已在新产品上应用;为提升顾客体验,他更在新品上印上GS1智慧QR码,方便未来不同时间、灵活推出不同优惠,为网店带来人流、剌激销售。


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