Kwok Kam Kee

子承父業有團火 為理想開啟第二人生

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由主修機械工程、轉系到電子工程及計算機工程,郭錦記第二代傳人郭宇鈿(Martin)是個大膽果斷、不只滿足於現狀的人:在雙學位畢業後他只短暫涉足IT界,便毅然投身金融業,在一家過江龍初創企業作開荒牛,只用6年時間由「紅褲仔」做到香港區負責人。

跳出Comfort Zone承父業
「父輩教訓『出嚟做嘢、唔好怕蝕底』,也可能因我喜歡解決問題,所以公司各方面事情都會幫忙處理,遂獲得老闆賞識,在事業上穩步發展,並協助公司在新加坡成功上巿。」他事事親力親為、勇於承擔的積極態度表露無遺。

父親深刻體會經營郭錦記餅店的辛酸、守業艱難,所以不打算要兒女接手生意。Martin曾透露要接手但遭父親反對,豈料Martin先斬後奏,在店舖結業前「祼辭」,決心延續老父40年心血結晶,自此踏上截然不同的人生階梯。
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尋突破、衝出長洲
Martin稱郭錦記其中一個重要里程是與卡通品牌Sanrio合作,推出吉蒂貓、蛋黃哥與布甸狗造型的平安包,開拓出新市場。傳統餅店與流行卡通聯乘,曾引發一時佳話:「全靠那次合作的推廣報導讓郭錦記人氣爆燈、衝出長洲,不但帶挈生意、吸引蜘蛛俠品牌合作等,亦打開更多銷售渠道,成就突破。」

憑藉品牌高人氣,Martin首先說服SOGO將餅店產品上架,以此招攬一田百貨;至現時產品已在各大超巿有售,亦在HKTVMall及自家網站上架。Kwok Kam Kee Quote

天時地利人和
品牌另一轉捩點是有公司邀請郭錦記代工生產芋圓,令Martin開始製作甜食、並連繫上果欄商戶,首創出原片芒果糯米滋。現時長洲工房主要負責中式唐餅及傳統包點餅食的製作及銷售,而荃灣廠房的3條生產線則負責製作燒賣、魚蛋、芋圓等急凍食品以及不同種類的糯米糍,在節日期間便調配生產線製作糭、月餅、年糕等節慶食品。

疫情催生小店湧現,Martin同意公司發展有部份是時勢造就:「我們在疫情前剛好推出急凍食品,乘著疫情衍生的在家煮食趨勢,產品銷情理想;而早年投資的荃灣廠房亦大派用場,每天新鮮製作產品應巿。」

Kwok Kam Kee_sales of Chinese bakery and pastries
親力親為 以客為尊
Martin在接掌品牌後似乎事事順遂,但他說箇中辛酸其實不足為外人道。剛開始時要每天早上6-7點起身,店內工作包括造餅、品質監控、收銀,到銷售宣傳、磋商合作,Martin都要親力親為,全年無休。「現時生意足夠養活長洲店舖以及廠房的員工,但要賺大錢的話可說是相去甚遠。我對本地製造有種情意結,希望港製產品能薪火相傳,延續巿場聲譽和口碑。」

Kwok Kam Kee_make pastry

產品曾被投訴貨不對辦,Martin認為這是將消費者變成長期顧客的機會。「我通常會親自處理投訴、查找原因,再提出方案回覆顧客;雖然審視每一單個案很花時間、但卻是建立品牌信譽之道。」堅持新鮮、貼心服務,這亦是郭錦記連續4年獲得貼心企業殊榮的原因。

開發新品牌

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Martin覷準巿場對個人衞生的需求,便與業內好友合作成立新品牌晞氏生物科技。主打「性價比高」、香港製造,晞氏將推出5款家居清潔用品,預計年底上巿。新品牌將利用現有銷售渠道滲透巿場,未來希望開發出個人護理產品及化粧品。

Martin深知條碼是公司「Go Digital」的第一步,有助產品在零售舖及網店上架,遂已在新產品上應用;為提升顧客體驗,他更在新品上印上GS1智慧QR碼,方便未來不同時間、靈活推出不同優惠,為網店帶來人流、剌激銷售。


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