大昌食品巿场
食品供应链现代化 强化管理
“标准对零售业务来说非常关键，能有助应对不断转变的顾客需求。香港货品编码协会的SCMPS团队 协助我们重新审视供应链、继而制作出一套供应链标准，支持我们未来发展。我们预计这改进项目将为 公司营运节省超过三成的成本。”
大昌食品总经理 刘碧凤
挑战
大昌食品市场提供过千款多元化的食品，由进口海鲜、家禽、肉类、饭面、雪糕及即食食品等应有尽有。随着业务增长，公司意识到过往后勤的运作方式应与时并进，否 则有损工作效率和准确度。管理层认同公司必须循序渐进地，由现时以纸本文件及人手化主导的工作方式，演变至电子化的工作系统，希望改善仓库管理效率及存货透明度，以支援持大昌食品巿场持续业务增长。
有见及此，大昌食品巿场向香港货品编码协会的供应链管理专业服务(SCMPS)团队征求建议。
应用的GS1标准或方案/服务
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解决方案
SCMPS团队评估公司现时供应链系统的优势及改善之处，进而开展了一个全面的流程咨询项目，度身制订出一系列解决方案，促使其工作流程更现代化。
SCMPS团队利用全球最佳范例之一的供应链运作参考模型(SCOR)，找出现时供应链在效率、连通性、产品可追溯性等方面的不足之处，并以此为基础，设计出一套理想流程及一组营运模式，以推动大昌食品巿场供应链系统变革。
整个项目由2018年3月开展并为期6个月，期望提高大昌食品巿场各个部门的数据透明度和连系性，增加了库存、生产和销售数据的透明度。项目有助改善仓库和零售店库存量的准确性，令原材料和产品批次的控制更严谨。
这项供应链重塑工程正被转化至多个企业资源规划(ERP)系统模组，将公司的人手操作部份电子化。香港货品编码协会亦向大昌食品巿场建议ERP系统开发商的选项，以及在供应链中条码应用的地方。
效益
重塑供应链的建议及条码的应用让大昌食品优化其运营流程，并预期：
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供应链革新预计可节省30%成本；
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提升数据透明度，从而改善跨部门沟通；
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有助分析库存数据，让库存量维持于最佳水平，这对易受环境因素影响的食品尤为关键。
公司简介
「大昌食品」一直以「优质产品，信心保证；服务至上，以客为尊」为经营理念，致力为全港市民提供优质的食品及服务。至今，大昌食品市场及大昌食品专门店分店超过48间，为全港首屈一指的急冻食品连锁专门店。
成功个案汇编2018
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