大昌食品巿場
食品供應鏈現代化 強化管理
“標準對零售業務來說非常關鍵，能有助應對不斷轉變的顧客需求。香港貨品編碼協會的SCMPS團隊 協助我們重新審視供應鏈、繼而製作出一套供應鏈標準，支援我們未來發展。我們預計這改進項目將為公司營運節省超過三成的成本。”
大昌食品總經理
劉碧鳳
挑戰
大昌食品市場提供過千款多元化的食品，由進口海鮮、家禽、肉類、飯麵、雪糕及即食食品等應有盡有。隨著業務增長，公司意識到過往後勤的運作方式應與時並進，否則有損工作效率和準確度。管理層認同公司必須循序漸進地，由現時以紙本文件及人手化主導的工作方式，演變至電子化的工作系統，希望改善倉庫管理效率及存貨透明度，以支援持大昌食品巿場持續業務增長。
有見及此，大昌食品巿場向香港貨品編碼協會的供應鏈管理專業服務(SCMPS)團隊徵求建議。
應用的GS1標準或方案/服務
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解決方案
SCMPS團隊評估公司現時供應鏈系統的優勢及改善之處，進而開展了一個全面的流程諮詢項目，度身制訂出一系列解決方案，促使其工作流程更現代化。
SCMPS團隊利用全球最佳範例之一的供應鏈運作參考模型(SCOR)，找出現時供應鏈在效率、連通性、產品可追溯性等方面的不足之處，並以此為基礎，設計出一套理想流程及一組營運模式，以推動大昌食品巿場供應鏈系統變革。
整個項目由2018年3月開展並為期6個月，期望提高大昌食品巿場各個部門的數據透明度和連繫性，增加了庫存、生產和銷售數據的透明度。項目有助改善倉庫和零售店庫存量的準確性，令原材料和產品批次的控制更嚴謹。
這項供應鏈重塑工程正被轉化至多個企業資源規劃(ERP)系統模組，將公司的人手操作部份電子化。香港貨品編碼協會亦向大昌食品巿場建議ERP系統開發商的選項，以及在供應鏈中條碼應用的地方。
效益
重塑供應鏈的建議及條碼的應用讓大昌食品優化其運營流程，並預期：
- 供應鏈革新預計可節省30%成本；
- 提升數據透明度，從而改善跨部門溝通；
- 有助分析庫存數據，讓庫存量維持於最佳水平，這對易受環境因素影響的食品尤為關鍵。
公司簡介
「大昌食品」一直以「優質產品，信心保證；服務至上，以客為尊」為經營理念，致力為全港市民提供優質的食品及服務。至今，大昌食品市場及大昌食品專門店分店超過48間，為全港首屈一指的急凍食品連鎖專門店。
成功個案彙編2018
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